ผลการจัดงานเสวนา เรื่อง “Thainess Future Food เครื่องมือในการบุกตลาด กลุ่มอาหารแห่งอนาคตของไทยบนโลกแห่งความยั่งยืน”

วันพุธที่ 2 ตุลาคม 2567 คณะกรรมการอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคต สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย  จัดการงานเสวนา เรื่อง “Thainess Future Food  เครื่องมือในการบุกตลาดกลุ่มอาหารแห่งอนาคตของไทยบนโลกแห่งความยั่งยืน” ณ ห้อง 107 A-B ชั้น 1 ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์

โดยได้รับเกียติจาก ดร.วิศิษฐ์  ลิ้มลือชา รองประธานกรรมการหอการค้าไทย และประธานคณะกรรมการอาหารแปรรูปฯ กล่าวเปิดงาน และ คุณกอบกาญจน์ วัฒนวรางกูล รองประธานกรรมการหอการค้าไทย และประธานคณะกรรมการเศรษฐกิจพอเพียงและลดความเหลื่อมล้ำ กล่าวสรุปผลการจัดงานและขอบคุณผู้เข้าร่วม

ภายในงานสัมมนาได้มีวิทยากรผู้ทรงคุณวุฒิด้านอาหารจากพืชและอาหารสัตว์เลี้ยงจากแมลง ร่วมการเสวนา ประกอบด้วย เภสัชกรหญิง ธนะดา โทมัส ผู้บริหารแบรนด์ Powco, คุณอิทธิกร เทพมณี ผู้บริหารแบรนด์ JAIKLA, คุณณัฏชนา เตี้ยมฉายพันธ์ ผู้บริหารแบรนด์ Trumkin, ดร.นงนุช  อธิพันธุ์อำไพ กรรมการรองเลขาธิการ สมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย, และผู้ดำเนินรายการ รศ.ดร.ณัฎฐวี  เนียมศิริ คณะกรรมการอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคต

Key Highlight ประกอบด้วย

• แม้ว่าประชากรโลกจะเพิ่มขึ้นต่อเนื่อง แต่การผลิตสินค้า Plant Based ต้องตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าและของโลกด้วย ทั้งเรื่อง Trend, ราคาที่จับต้องได้, การเปรียบเทียบกับสินค้าลักษณะเดียวกัน และที่สำคัญต้องยืดหยุ่นต่อการปรับตัว เป็นต้น
• การพัฒนา Products  มักมีที่มาจากความต้องการแก้ไข Pain point ของสินค้าหรือผู้บริโภค แต่สิ่งสำคัญที่ผู้ประกอบการต้องคำนึงอยู่บนพื้นฐานของความยั่งยืนและการเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม 
• ด้านการตลาด จำเป็นต้องศึกษาความต้องการที่แท้จริงของกลุ่มผู้บริโภค และผู้เล่นในตลาดนั้นๆ อีกทั้งต้องมีความเข้าใจผลิตภัณฑ์ของลูกค้า ซึ่งจะส่งผลต่อรูปแบบการทำตลาดและปิดความเสี่ยงต่างๆที่จะเกิดขึ้น

จากนั้น ดร.ปัทมาพร ประชุมรัตน์ นักวิจัยนโยบาย  สวทช. นำเสนอ “แนวทางบริหารจัดการอาหารส่วนเกิน (Food surplus) เพื่อการจัดตั้งธนาคารอาหารแห่งชาติ” โดยกล่าวถึงการสูญเสียอาหารและขยะอาหารในระดับโลกและประเทศไทย ในแต่ละระดับของห่วงโซ่การผลิตอาหาร พร้อมทั้งแนะนำโครงการจัดการอาหารส่วนเกินซึ่งมีหน่วยงานทั้งภาครัฐและภาคเอกชนให้การสนับสนุน อาทิ หอการค้าไทยและสภาหอการค้าแห่งประเทศไทย มูลนิธิสโกลารส์ ออฟซัสทีแนนซ์ (SOS) กระทรวงการพัฒนาสังคมและความมั่นคงของมนุษย์ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กรมอนามัย กรมควบคุมมลพิษ กรมสรรพากร กรุงเทพมหานคร สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย ที่จะร่วมสร้างระบบนิเวศการบริจาคอาหารส่วนเกินและระบบการจัดการอาหารที่ยั่งยืน รวมถึงสิทธิประโยชน์สำหรับผู้บริจาคอาหารด้วย

เอกสารประกอบการเสวนา คลิ๊กที่นี่