เมื่อวันที่ 15 กรกฎาคม 2567 ดร.วิศิษฐ์ ลิ้มลือชา ประธานคณะกรรมการอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคต กล่าวเปิดการเสวนา เรื่อง “NOW! Future Food Thailand: เปิดโอกาสสู่ผู้ประกอบการอาหารอนาคต” ถือเป็นการจัดงานสัมมนาฯ ครั้งที่ 2 ของปี 2567
โดยได้รับเกียรติจากวิทยากรประกอบด้วย ดร.ศุภวรรณ ตีระรัตน์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร คุณสิรินยา ลิม ผู้อำนวยการฝ่ายอาวุโส สำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช.) ดร.นงนุช อธิพันธุ์อำไพ รองเลขาธิการ สมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย ดำเนินรายการโดย คุณสันติ อาภากาศ Co-Founder & CEO Tastebud Lab & Bio Buddy
อาหารแห่งอนาคต(Future Food) คือ สินค้าที่มีโอกาสเติบโตสูง โดยในปี 2567 (ม.ค.-มี.ค.) ประเทศไทยส่งออกสินค้ากลุ่ม Functional Food มากที่สุด (สัดส่วน 90% เติบโต 19% มูลค่ากว่า 1.23 แสนล้านบาท) รองลงมาคือ Alternative Protein (สัดส่วน 4.5% เติบโต 9% มูลค่ากว่า 6.5 พันล้านบาท) Medical & Personalized (สัดส่วน 4% เติบโต 2% มูลค่ากว่า 6 พันล้านบาท) และ Organic food และ Whole foods (สัดส่วน 1% เติบโต 19% มูลค่ากว่า 1.6 พันล้านบาท)
จากความร่วมมือระหว่างภาครัฐและภาคเอกชน เพื่อสร้างความชัดเจนและกำหนดแนวทางส่งเสริมอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต ได้กำหนดคำนิยามของอาหารแห่งอนาคต คือ “อาหารที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ตอบสนองวิถีชีวิตของคนในโลกยุคใหม่ มีกระบวนการผลิตที่ใช้เทคโนโลยี นวัตกรรม ตอบโจทย์ความยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม” และคาดการณ์เป้าหมายมูลค่าอุตสาหกรรมอาหารอนาคตของไทยในปี 2570 ไว้ที่ 500,000 ล้านบาท
โดยมีข้อเสนอการยกระดับอุตสาหกรรมที่สำคัญ คือ
1. การต่อยอดอุตสาหกรรม ผ่านการดึงดูดการลงทุนสารสกัดและโปรตีนขั้นสูงทั้งในและนอกประเทศ, สร้างกลไกบริษัทธุรกิจเกษตร,สนับสนุนการแปรรูปขั้นต้นและตรวจวัดคุณภาพ
2. การต่อยอดวิจัยและพัฒนา ผ่านการคอนเซอร์เทียบวิจัยวัตถุดิบต้นน้ำ, การทำแพลตฟอร์มถ่ายทอดเทคโนโลยีและศูนย์บริการเบ็ดเสร็จ, หน่วยบ่มเพาะสตาร์ทอัพ Food Tech&Biotech, พัฒนากำลังคนรองรับอุตสาหกรรม
3. การพัฒนาตลาด ผ่านการรายงานกล่าวอ้างสารสำคัญ (Active Ingredient) จากวัตถุดิบ 100 รายการ, นำร่องแพลตฟอร์มจดแจ้งผลิตภัณฑ์สุขภาพ(FFC&FFi Platform), โปรโมท Future Food ไทยเป็นซอฟพาวเวอร์ ผ่านเทศกาลอาหารและท่องเที่ยว
4. ศึกษากลุ่มผู้บริโภคเป้าหมายที่จะทำตลาดอย่างเฉพาะเจาะจง อาทิ กลุ่มยุโรปที่ให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนอาหาร, กลุ่มอาเซียนที่ชื่นชอบรสชาติอาหารแปลกใหม่หรือแปรรูปเป็นสารสกัดในอุตสาหกรรมความงาม ฯลฯ
คณะกรรมการอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคต ขอขอบคุณผู้เข้าร่วมงานสัมมนาทุกท่าน ที่ให้ความสนใจ โดยสามารถติดตามเรื่องราวที่น่าสนใจเพิ่มเติมได้ที่ คลิ๊กที่นี่
