เมื่อวันที่ 5 มีนาคม 2567 คณะกรรมการอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคต จัดงานสัมมนา เรื่อง “Food Innovation for Sustainability : จับเทรนด์นวัตกรรมอาหารสู่ความยั่งยืน” ณ สภาหอการค้าแห่งประเทศไทย และผ่านระบบออนไลน์ Zoom Meeting
ดร.วิศิษฐ์ ลิ้มลือชา รองประธานกรรมการ หอการค้าไทย และประธานคณะกรรมการอาหารแปรรูปและอาหารแห่งอนาคต
เป็นประธานกล่าวเปิดการสัมมนาฯ
โดยวิทยากรได้นำเสนอข้อมูล มุมมอง ต่อเทรนด์การผลิตอาหารด้วยนวัตรกรรมขั้นสูง รวมถึงกระบวนการผลิตอาหารและกระบวนการกำจัดขยะอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มีประเด็นสำคัญ อาทิ
รศ.ดร.สุรพงษ์ พินิจกลาง นำเสนอกระบวนการผลิตอาหารสมัยใหม่ ต้องมุ่งเน้นมูลค่าที่เพิ่มขึ้นจากการแปรรูปเป็นสารสกัดสำคัญ เป็นส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่ม อาทิ Functional Food and Drink , Probiotics/Prebiotics เพื่อสร้างจุดเด่นและคุณค่าทางสุขภาพ
"การแปรรูปสารสกัดจากวัตถุดิบในประเทศ ช่วยยกระดับมูลค่าเพิ่มของสินค้า และตอบโจทย์เทรนด์รักสุขภาพคนยุคใหม่"
คุณจักริน แต้ไพสิฐพงษ์ แนะนำว่าผู้บริโภคอาหารทั่วโลกให้ความสำคัญกับสุขภาพและความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ในขณะที่ผู้ผลิตต้องใส่ใจการกำจัดของเสียและการใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุดและจำเป็นต้องให้ความสำคัญในการมีส่วนร่วมกับคนในชุมชน ที่ผ่านมาเบทาโกรร่วมพัฒนาชุมชนรอบสถานประกอบการให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นกว่า 10,149 ครัวเรือน
"การทำงานร่วมกับชุมชนของธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากช่วยสร้างงานให้คนในชุมชนนั้นแล้ว ยังสร้างโอกาสและคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น"
คุณธนาภูมิ ม่วงเอี่ยม แนะนำที่มาของแมลง BSF และการนำไปใช้ประโยชน์ เพื่อช่วยกำจัด Food Waste ที่มีมากกว่า 16.7 ล้านตัน/ปี
"เมื่อเมืองขยายตัวเพิ่มขึ้น ขยะอาหารก็จะเพิ่มขึ้น หากเรานำหนอน BSF มาช่วยย่อยอาหารจะประหยัดงบกำจัดขยะและยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม"
คุณนันทพร ตีรพงษ์ไพบูลย์ แนะนำที่มาและการดำเนินงานของมูลนิธิ SOS ที่ช่วยกอบกู้อาหารส่วนเกินที่ยังปลอดภัย เปลี่ยนเป็นมื้ออาหารของผู้ที่ขาดแคลน
"การจัดการขยะอาหารที่ดีที่สุด คือต้องวางแผนการใช้อาหารนั้นอย่างเหมาะสมตั้งแต่เริ่ม"
รับชมการเสวนาย้อนหลัง ได้ที่ https://drive.google.com/file/d/1O06MIcsnrvo_PaygTloLmeVcx_RolWdb/view?usp=sharing
ข้อมูลเพิ่มเติม : ฝ่ายส่งเสริมธุรกิจเกษตรและอาหาร
โทร.02-018-6888 ต่อ 5480 , 2600 (คุณจุฑาวัฒน์ , คุณวราภรณ์)
